3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5

ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 час-

ти, выпечь, промазать вареньем.

                                  Р И Ж С К И Й

2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки,

1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и

частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продук-

ты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина.

Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки ка-

као. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками

и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно.

Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и

чередовать : белый, темный, белый.

Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1

яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко,

поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и доба-

вить постепенно в смесь.

                                             Р Ы Ж И К

2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2

ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и по-

догреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто,

разделить на 7-8 частей.

Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1

ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до

кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.

Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.

Кремы смешать и промазать коржи.

                                          С В Е Ж Е С Т Ь

Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2

стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.

Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона,

сок 1 апельсина.

Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стака-

на жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).

Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно до-

бавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1

ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно

напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита.

Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жи-

ром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин.

Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него поло-

жить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными

ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.

                               С Е М И С Т А К А Н Н И К

Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним

стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны,

0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 ста-

кан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом

и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.

                                         С К А З К А - 1

3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного

масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.

1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки,

0,5 ч.ложки соды.

2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.

3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.

Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.

                                        С К А З К А - 2

100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2

ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед,

сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, за-

месить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, проти-

вень густо посыпать мукой.

Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.

                                       С Л О Е Н Ы Й

Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды,

1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой,

вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в

ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6

частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко

раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед

выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка мо-

лока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала

на края- иначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и вы-

пекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв

полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху

и бока посыпать присыпкой.

Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной

пудрой, орехи, апельсиновая цедра.

Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.

                                      С М Е Т А Н Н Ы Й

2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан

сметаны, сода, 1,5 стакана муки.

Крем: любое варенье.

                               С М О Р О Д И Н О В Ы Й

1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1

ст.молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, ис-