Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и

замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высо-

кими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до

светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить

кремом.

Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и

картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной

водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момеши-

вая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кре-

мом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пуд-

рой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить

на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую ду-

ховку, чтобы глазурь подрумянилась.

Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г саха-

ра, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.

Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ли-

монного сока.

                                     П А Л О Ч Н Ы Й

3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто

раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить па-

лочки в любом жиру.

Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5

мин, хорошо перемешать.

Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.

                               П Е Р В О К Л А Ш К А

100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5

ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тон-

кими коржами, готовые коржи пропитать кремом.

Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до

однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.

Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек са-

хара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст.

ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипе-

ния.

                                  П О Л Ь Р О Б С О Н

2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5

ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед,

мука, сода, замесить тесто. Выдержать тесто на холоде 12-24 часа,

разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые кор-

жи переслоить кремом.

Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на

холоде.

                                      П О П Р О Б У Й

250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг

яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крах-

мала.

Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на

1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для

торта, оставив края высотой 1-2 см.

Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку

сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить

в форму, выпекать 40 мин.

                               П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А

Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 ста-

кан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.

Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять

с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.

Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.

                                         П Р А Г А - 1

1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч.

ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.

2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки

сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить

1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.

Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.

                                       П Р А Г А - 2

1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5

банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всы-

пать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.

Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.

Торт покрыть глазурью.

                              П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й

Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить вани-

лин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо переме-

шать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки

сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и

выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.

готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной

пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягода-

ми из варенья и орехами.

Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан са-

хара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли

кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на

дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сли-

вочного масла и размешав залить ею остывший торт.

                            П Т И Ч Ь Е М О Л О К О

Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и раз-

мешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно

всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них

добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить,

каждый корж разрезать пополам.

Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара,

сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек ман-

ки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с ко-

журой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло

и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим

кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока

смазать теплым шоколадом.

Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки са-