|
К Р Е М Л Е В С К И Й
200 г сметаны, 200 г маргарина протереть на терке, 2 стакана муки, тесто разделить на 6 частей и на 2 час. в холод, затем вы- пекать. Крем белковый: белки от 5 яиц взбить, добавить постепенно 1 стакан сахара. Крем желтковый: желтки от 5 яиц взбить с 3/4 стаканами саха- ра, добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть. Крем лимонный: 1 лимон протереть на терке сцедрой, добавить 0,5 стакана сахара. Коржи катают почти прозрачные,пекут до рыжего цвета, кремом намазать коржи: 1-3-5-желтковым, 2-4-белковым, возможно любое другое сочетание, но верхний крем - белковый. К Р У Ч Е Н Ы Й 200 г маргарина растопить, добавить 2 яйца, 1 ч.ложку соли, муки. Замесить густое тесто и пропустить через мясорубку. 1/2 часть теста положить, смазать вареньем (лучше протертой смороди- ной), накрыть вторым слоем теста. Л А К О М К А Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан сахара. Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на промасленой кальке сформировать коржи. Л И Д А Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 ста- кан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа. Л Ю Б И М Е Н Я Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки. 1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до готовности. 2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изру- бить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до пышности. Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадам или орехами и поставить на холод. М А К О В Ы Й - 1 Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5 ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с саха- ром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают до- бавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состоя- ния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сме- таной, взбитой с сахаром и украшают изюмом. М Е Д О В Ы Й - 2 Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда, 3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно пе- ремешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей. Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 ста- кана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда нач- нет загустевать, снять с огня и поставить в холод. Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить. М Е Ч Т А 100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3 яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3 -5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сли- вочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в духовку. Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2 ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт. М И Ш К А Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку, хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами. Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки. Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи. Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки какао, 3 ст.ложки молока, варить. М О Р К О В Н Ы Й 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой морко- ви, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладь- евого теста). Крем: сметанный. |
