Д А М С К И Е П А Л Ь Ч И К И
1,5 ст. воды поставить на огонь, вскипятить, добавить 150 г сли- вочного масла, опять вскипятить и всыпать 1,5 ст.муки, снять с огня (не давая закипеть), все время помешивая остудить. Поочеред- но взбивать яйца 6 шт. и шприцем выдавливать полоски на противень. Крем: 1 ст. сахара + 2 ст. холодной сметаны, все взбить. Полоски макать в крем и складывать поленницей, сверху посыпать шоколадом.
Д Е Н Ь И Н О Ч Ь 1) 1 банка сгущенки, 1 ст.ложка масла или маргарина, 2 яйца (бел- ки взбить), 1 ч.ложка соды, 1 ст.муки, 0,5 ст.дробленых орехов. Все смешать ивыпекать в форме. 2)половина теста N 1 + 1 ст.ложка какао. Оба торта разделить на 2 пласта каждый и, чередуя, уложить друг на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара + 1 ст.густой сметаны), верхний пласт смазать любым кремом или ва- реньем. Д Ж У Л Ь Е Т Т А 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж). Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, осту- дить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или рома. Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить, сверху посыпать тертым шоколадом. Д О М А Ш Н И Й 400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни. Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, по- лученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, поло- жить под пресс на 5-6 час. Е Л Е Н А 180 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст.ложка ро- ма, 2-3 ст.ложки сметаны. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать кремом и глазировать шоколадом, перед употреблением торт должен постоять не менее 2-х суток. Крем: 150 г очищенных орехов дважды пропустить через мясо- рубку, затем 50 г горячего молока, 120 г масла, ванилин, переме- шать. Ж И В О Г Л О Т 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 200 г маргарина, 1 ст.оре- хов размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока, вскипятить, растворить в 2-х ч.ложках какао, 1 ч.ложка соды, вылить в тесто, добавить 1,5 стакана муки, выпечь корж. Крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара, взбить, обсыпать ореха- ми. З Е Б Р А Продукты: 5 яиц, 1 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.ложки уксуса, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.ложки соды. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в форму залить поочередно разное тесто по 1 ст.ложке с се- редины. З И М А 500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч.ложка соды, 3 стакана муки, тесто разделить на 3 части и выпекать. Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, варить до светлокоричне- вого цвета, снять с огня, добавить 300 г масла. И Д Е А Л Тесто делается на паровой бане, 50 г масла, 1 стакан сахара, 3 слегка взбитых яйца, все перемешать, добавить 1 ст.ложку меда, затем в эту разогретую смесь - соль и воду, держать массу на па- ровой бане, постепенно помешивая, 10 мин.,затем всыпать 2 стакана муки и перемешивая, держать 5 мин. еще, чтобы масса хорошо прог- релась, выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить муки. Тесто разделить на 6 частей и раскатать очень тонкие коржи, придавая квадратную форму, выпекать при t 150 С. И З П Е Ч Е Н Ь Я 3 яйца, 1 ст.сахара, 14 шт. печенья, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 ч.ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов, бел- ки взбить с сахаром, мелко покрошить и истолочь печенье, смешать с орехами, положить все в белки и хорошо перемешать, выложить в смазанну и посыпанную сухарями сковороду, поставить в предвари- тельно разогретую духовку, выпекать 45 мин. при t 100-120 С. Ос- тудить и украсить кремом, держать 2 час. перед подачей на холоде. |