|
Кофе по-венгерски
горлышко
согретого кувшина, поставленного на водяную
баню,
закрыть чуть
влажной фильтровальной бумагой. Кофе крупного
помола
залить
горячей водой. Горлышко должно быть как можно
более
закрытым для
сохранения аромата. В процеженный напиток
положить
сахар и
подать.
Кофе "ориент"
продукты для
приготовления: 8 чайных ложек кофе, 3 стол
ложки меда и 300
мл воды.
Воду и мед
смешать в кофейничке, поставить на огонь и
вскипятить.
Добавить кофе и мешая довести до кипения. Разлить
в 4
чашечки.
Кофе по-казацки
продукты для
приготовления: 0.25 Л крепкого кофе, 0.25 Л
красного вина,
3 рюмки водки, сахар.
Все указанные
продукты смешать.
Этот кофе
принимают в небольших количествах.
. НАПИТКИ
ХЛЕБНЫЙ КВАС
Хлебный квас.
Ржаные сухари положить в кастрюлю или боченок,
залить
кипятком, дать постоять 3-4 часа. После этого
настой процедить, по-
ложить в него
дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и
оставить для броже-
ния на 5-6
часов. Когда квас начнет пенится, его надо
вторично процедить и
разлить в
бутылки, в которые предварительно положить по
нескольку изюминок,
и закупорить
(пробки перед закупориванием размочить в кипятке
до эластич-
ности),
закрепив после укупорки пробки шпагатом.
Бутылки
вынести в холодное место и оставить там в
горизонтальном положе-
нии. Через 2-3
дня квас будет готов.
На 10-12 бутылок
кваса -1 кг. ржаного хлеба,
25 г. мяты, 50 г.
изюма.
. ПЕТРОВСКИЙ КВАС Рецепт дан из расчета на 5 литров кваса. Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20225 г. дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно-0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда. Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше всего подавать "Петровский квас" к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить специи, немного сушеной мяты. КЛУБНИЧНЫЙ КВАС Мелкую, но зрелую клубнику сортируют, моют, дают стечь воде, очищают и укладывают в эмалированную посуду, потом заливают водой (1стакан на 750г. ягод), нагревают до кипения и снимают с огня. Поесле 10-минутной выдержки сок фильтруют, добавляют столовую ложку меда, 4 чайные ложки сахара, 1г. лимонной кислоты, размешивают, снова фильтруют и разливают в темные бутыл- ки, которые наполняют на 7-10см. ниже горлышка. в каждую бутылку кладут по 2-3 изюминки. Бутылку укупоривают полиэтиленовой пробкой, которую зак- репляют на горлышке мягкой проволокой или шпагатом, выносят в холодное мес- то. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Если нужно ускорить процесс, квас на два дня ставят в теплое место, а затем выносят в холод- ное. Квас будет готов на четвертый день. НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Молодые листья моют, взвешивают и мелко режут ножом из нержавеющей стали, затем складывают в стеклянную банку. На 50г. листьев добавляют 300г. холод- ной кипяченой воды, разбавленной ягодным соком. Банку ставят в теплое место настаиваться, а через сутки массу отжимают через марлю. Пьют настой свежим по 0,5-0,75 стакана в день, добавляя немного сахара. ЛИМОННЫЙ МУСС Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г. сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки. Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник. НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ Отжимаем сок с малины и замораживаем в холодильнике. Готовим свежий чай (сладкий или без сахара). В каждый стакан или бокал ложим 2-3 кубика за- мороженного малинового сока и заливаем холодным чаем. КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ Влить в бокал 80 г. сухого белого вина, 10г. лимонного сока, 70г. апель- синового, 40г. фруктовой воды. Добавить кусочек льда. |
