Ч Е Р Е М У Х О В Ы Й - 2 Тесто: 1 стакан серемузи, 1 стакан муки, 1 ст.ложка крахма- ла, 1 ст.ложка манной крупы, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1/4 стакана масла. Хорошо вымесить тесто и выпекать в "чудо-печке" 20-30 мин. Крем сметанный. Ч Е Р Н Ы Й М А К Л Е Р 1 стакан смродинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соды, все перемешать и поставить на 1 час.1 стакан молока, 2 яй- ца, 2 стакана муки, все перемешать, печь до готовности. Ч У Д О Тесто делать на паровой бане, 60 г масла растопить с 1 ста- каном сахара, добавить 2 столовые ложки меда, 2 ч.ложки водки, снять временно с огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на огонь и добавить 2 ч.ложки соды, мешать пока не увеличится масса в три раза, снять с огня и всыпать 3 стакана муки, разделить на 4 коржа. Крем: сметана + сахар. Ц Ы Г А Н 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 г растопленого масла, 1 ста- кан кефира, 0,5 стакана прокрученной черемухи, 0,5 стакана манки, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды, немного лимонной кислоты. Разде- лить на несколько коржей и выпекать. Ш А Х М А Т Н А Я Д О С К А 1 стакан молотой черемухи заварить с 2-мя стаканами горячего молока, дать остыть, 2 стакана сахара, 6 яиц растереть, добавить 200 г масла, 2 ч.ложки соды, 2,5 - 3 стакана муки, все смешать, разделить на 3 части и печь. Крем: 500-700 г сметаны взбить с сахаром. 2 коржа промазать кремом, а третий разрезать на квадратики и уложить на смазанный корж в шахматном порядке, белые квадратики залить сметаной. Ш О К О Л А Д Н Ы Й Крем-заварной, 400 г масла, 0,5 пачки какао перемешать, 6 столовых ложек муки, 1 ч.ложка соды, 1/7 стакана молока, все тща- тельно перемешать и выпекать (3-4 ст.ложки на один сочень). Хо- лодные сочни намазать кремом, накладывая друг на друга и по бо- кам, потом припорошить сухим какао. Крем: 2 стакана сметаны + 1 стакан сахара
Э К О Н О М Н Ы Й 3 яйца, 1 ст.ложка масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 ст,ложки мармелада. Крем ореховый: 200 г орехов, 100 г молока, 5 г сахара, 1 желток, ваниль, ром. Растереть 1 ст. ложку масла с 1 стаканом са- хара и 3 желтками, которые кладутся по одному. Добавить муку, 1 стакан молока, в последнюю очередь положить взбитые белки. Когда торт будет готов, полить его в 3 слоя сахарным сиропом с ромом. Намазать нижний слой мармеладом, затем ореховым кремом, опять слой торта, сверху посыпать орехами и положить мармелад. Ю Б И Л Е Й Н Ы Й Продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 300 г мвасла, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, 2 стакана муки, 200 г грецких орехов, соль на корчике ножа. Желтки растереть с сахаром и размя- ченным маслом, солью, добавить соду, всыпать муку и замесить тес- то, разделить его на 5 равных частей и каждую раскатать в лепеш- ку, выпекать при t 180-200 С, остывшие лепешки промазать маслом, посыпрать измельченными орехами и соединить. Крем: белки взбить с сахаром (0,5 стакана сахара) и вареньем или с протертотй с сахаром клюквой.
П Е Ч Е Н Ь Е Н А П И В Е Тесто: 200 г маргарина, 300 г муки, 1 стакан пива ( пиво лучще старое ). Маргарин порубить в муке, затем постепенно доба- вить пиво. Сформовать 2 шара и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Каждый шар раскатать, свернуть конвертом и снова поставить в холодильник. Через 5-6 часвов тесто раскатать толщиной 1 см, посыпать сахаром и прикатать. Нарезать печенье любой формы и поставить в духовой шкаф выпекать до подрумянивания.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ Тесто: 1 апельсин, 8 ст.ложек сахарного песку, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 яйца. Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. 4 желтка растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина. Крем: 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, 4 желтка, 1 яйцо, 1/3 стакана вина, 4 белка. Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка. |