|
П Е Ч Е Н Ь Е С М Е С Ь
500 г муки, 250 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пачка ванилина, щепотка соды, несколько ложек сметаны. Приготовить крутое тесто, разрезать его на части и оставить на 1 час. После чего раскатать тонким слоем. А Н Е Ч К А 2,5 ст.муки, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 1-2 ст.ложки сметаны, 20 шт. толченых орехов (грецких) выпечь 3 коржа, промазать сметаной, верх глазурью. А Д М И Р А Л Ь С К И Й Тесто: 300 г маргарина, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 3 ст.муки. Замесить тесто и разделить на 2-3 коржа, испечь, остывшие коржы промазать кремом. Крем: 300 г джема или повидла, 200 г сметаны, сметану с джемом хорошо взбить. А В С Т Р И Й С К И Й 1 яйцо + 2 стакана сахара + 3 стол.ложки масла + 1 ч.ложка соды + 2 стол.ложки меда, все перемешать, поставить в кастрюлю с кипящей водой и мешать до однородной массы, снять с бани и добавить 1,5 ст.муки: сформировать 6 шаров (сформовать теплыми), при раскатке посыпать мукой. Крем: 200 г масла + 200 г сгущенки. А Л Е Н У Ш К А 0,5 кг сметаны, 1 ст.сахара, 100 г масла, 2 желтка, 1/4 ч.ложки соды, немного ванильного сахара, 4 ст.муки - осторожно смешать до состояния мелкой крошки, разделить массу пополам, одну часть вы- ложить на сухой противень слоем 1 см; сверху положить начинку (варенье или тертые яблоки), поверх начинки выложить 2 части тес- та, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин, оставшиеся белки взбить в густую пену, добавляя понемногу 3 ч.ложки сахара. Полу- ченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на 15 мин.
А П Е Л Ь С И Н О В Ы Й Тесто: 8 яиц, 8 ст.ложек молотого неочищеного миндаля, 1 апель- син, 1 ст.ложка тертых сухарей, 8 ст.ложек сахара. Крем: 4 желтка, 5 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек молока, 1 апельсин, 180 г масла, 0,1 г ванилина и 175 г сметаны. Описание: 8 яиц с 8 ст.ложками сахара перемешать миксером, доба- вить цедру и сок апельсина, массу выложить в 2 одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой. Крем: желтки, сахар, молоко, сок одного апельсина и ванилин ва- рить на пару, пока не загустеет, снять с огня и положить кусочек масла не переставая мешать, крем выложить на один корж и накрыть другим, сверху опять смазать кремом, загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина. Б А Н Я В узкую кастрюлю разбить 1 яйцо, 1 ст.ложку меда, 50 г сливочного масла, 0,5 ст.сахара, кастрюлю поставить в чашку с кипящей водой, все хорошо перемешать до однородной массы, добавить 1 ч.ложку со- ды, 1 ст.муки. Кастрюлю можно снять с огня, тесто довести до пельменной густоты. Из теста выпекать 6 коржей на листе, посыпан- ном мукой 3-5 мин, можно больше. Крем: 0.5 банки сгущенки + 200 г сл.масла. Б И З Е На 6 белков 6 ст.ложек сахарной пудры, хорошо взбить, выпекать при t 120 С. Крем: 400 г масла взбить с 1 ст.сахара, добавить 6 взбитых желт- ков, рюмку водки и 0,5 ст. готового кофе. М А Н Н Ы Й 1 ст. сметаны, 1 ст. манки, 0.5 пачки маргарина, 1 ст. сахара, 0.5 ч. ложки соды, 3-4 яйца, горсть муки, все смешать и выпекать.
М А Р Г А Р И Т А 2 яйца, 0.5 банки сгущенки, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды, разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами. Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 0.5 банки сгущенки. |
