| Суп с фрикадельками “Прятки”.
2 ст. ложки мясного фарша, 1 луковица, 3 моркови, 1 ст. ложка сухой лапши, 1 стакан простокваши, 1 л воды. Мясной фарш тщательно перемешать с 1 ст. ложкой крупно натертой моркови, 3 – 4 ст. ложками простокваши, пропустить смесь через мясорубку, сформовать фрикадельки, выдержать в холодильники 10 – 15 мин. В кипящую воду положить измельченные лук и морковь, быстро опустить фрикадельки. Когда всплывут, всыпать лапшу, довести до кипения, варить 10 мин на слабом огне. Настаивать 10 – 15 мин. При подаче заправить простоквашей.Суп “Кобра”. 10 шт. перца красного стручкового, 2 луковицы, 4 ст. ложки зелени укропа, 2 л воды, соль. Очищенный картофель нарезать кружочками. Перец измельчить вместе с семенами, лук порубить. В кипящую соленую воду опустить картофель, перец, лук. Суп довести до кипения и настаивать при закрытой крышке без нагревания 15 – 20 мин. Подать с рубленой зеленью укропа. Суп “Березовый”. По 2 ст. ложки вермишели, рубленых листьев березы, помидоров, лука, 10 цветочков одуванчика, 1 ст. ложка сметаны, 1 л воды. В кипящую подсоленную воду положить вермишель, рубленые помидоры и лук, пропущенные через мясорубку листья березы с одуванчиком, довести до кипения и настаивать 8 – 10 мин. Подавать, заправив сметаной. Суп “Ключ от сердца”. 5 шт. свежих помидоров, 3 свеклы, 1 морковь, по 4 ст. ложки растительного масла и рубленой зелени укропа, 1 Ѕ л воды, соль, перец. Спелые красные помидоры протереть сквозь сито. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Смешать, добавить растительное масло и варить 2 – 3 мин. Затем влить горячую воду, добавить соль и перец, довести до кипения. Лапша домашняя с курицей. 1 Ѕ л бульона, 200 г курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного жира, 240 г лапши, специи, соль. Для лапши приготовить крутое тесто, как для пельменей. Раскатать и слегка подсушить, нарезать соломкой. Готовую лапшу подсушить. Сварить бульон. Вареную курицу нарубить на порции. В бульон добавить нарезанные соломкой и пассерованные коренья и лук, дать ему вновь закипеть, всыпать лапшу и варить до готовности (10 – 15 мин). |
