Австралийские бифштексы с бананами600 г
хорошей говяжьей вырезки, 2 столовые ложки масла
или маргарина, 1 яйцо, 1 желток, 2 банана, 1
небольшая луковица, 3 столовые ложки сливок, 1
неполная столовая ложка муки, перец и соль,
панировочные сухари, 1 столовая ложка тертого
хрена, 1 щепотка сахара. Мясо нарезать на довольно тонкие
ломти и отбить молотком. На сковороду положить 1
столовую ложку сливочного масла и зажарить
бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут.
Бананы разрезать вдоль на две части, обвалять в
муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в
яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить
в оставшемся жире.
Австралийский летний салат8 тонких
ломтиков ветчины, 4 помидора, по одному стакану
нарубленных кубиками огурцов, яблок и сельдерея,
2 столовые ложки сока апельсина, 2-3 листа салата,
майонез. Каждый ломтик ветчины скатать в
небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей
перемешать с соком апельсина, выложить на
плоскую тарелку, обложить кругом маринованными
салатными листьями, четвертушками помидоров и
рулетами из ломтиков ветчины Обильно полить
майонезом. Австралийский рисовый пудинг1 стакан
риса, 2 стакана воды, 3 столовые ложки изюма, 100 г
инжира, 100 г фиников, порошок имбиря на кончике
ножа, сахар пожеланию, 1 стакан молока, 2 белка,
свежие или слегка проваренные фрукты. Рис отварить в воде в течение 10
минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать
с порошком имбиря и затем с отварным рисом,
добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне,
влить стакан молока. Пудингу дать остыть,
прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску,
которую предварительно сполоснуть холодной
водой, поставить на холод.
Австралийский томатный коктейль3 стакана
томатного сока, 2 неполные чайные ложки сахара, 2
чайные ложки лимонного сока, 3 чайные ложки шерри
или портвейна, 1 чайная ложка тертого лука, соль,
перец, 2 стебелька свежей мяты. Томатный сок смешать по вкусу с
прочими продуктами. Стебельки мяты настоять в
томатном соке в течение 1-2 часов. Затем удалить их
и поставить коктейль на холод. Австралийский фруктовый торт450 г
различных фруктов, 150 г сливочного масла, 1 стакан
сахара, 2 яйца, 0,5 чайной, ложки цедры лимона, 1
пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки
питьевой соды, 2,25 стакана муки, 1 полная чайная
ложка сухих дрожжей. Промытые, подготовленные фрукты,
масло, сахар и приправы положить в кастрюлю,
залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10
минут. Остудить и добавить питьевую соду и
взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с
разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать.
Форму для торта диаметром 20 см выстлать
промасленной пергаментной бумагой, выложить на
нее приготовленную массу и при умеренной
температуре выпекать торт в течение 1 часа. Торт
нарезать на второй или даже на третий день. Анцакс125 г муки,
125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла,
125 г овсяных хлопьев, 125 г рубленных кокосовых
орухов, 0,5 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложка
патоки Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 минут.
Бифштекс сумчатый250г
вырезки. Для начинки: 20г сливочного масла, 60г
свежих грибов, 3г зелени петрушки, 10г толченых
сухарей, 3г лимонной цедры, половина яйца, соль,
молотый черный перец, молотая паприка. На гарнир:
жареный картофель и зеленый салат. Первое, что мне приходит в голову,
когда я слышу *Австралия* * это кенгуру. Поэтому и
предлагаю вашему вниманию сегодня бифштекс *Сумчатый*,
название которого, вероятно, и посвящается этим
очаровательным животным. Крупно нарезанные
грибы жарить 5 минут в сливочном масле. Сухари,
петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешать
и вылить на сковороду. Заправить массу солью,
черным молотым перцем, паприкой, хорошо вымешать.
Кусок вырезки надрезать по длине, заложить в
надрез начинку, зашить и обжарить в масле с обеих
сторон. Затем мясо выдержать 2 часа в духовке на
слабом огне, часто поливая образовавшимся соком. Желе из ежевики500 г
ежевики, 120 г сахара, половина лимона, 30 г желатина,
3 белка, вода Ежевику вымыть и сварить с сахаром и
небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом
количестве воды. Приготовить фруктовый мусс,
добавить сок лимона и такое количество воды,
чтобы общее количество жидкости составляло 0,6 л. Капит — большой бифштекс1 кг
говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см), 60
г масла или маргарина, 3 устрицы (по желанию), 300 г
грибов, 0,6 чайной ложки, мелко нарубленной зелени
петрушки, 40 г панировочных сухарей, 0.5 чайной
ложки цедры лимона, 1 яйцо, соль, черный перец,
красный перец. Масло разогреть и обжарить в нем
устрицы и грибы в течение 5 минут. Добавить
панировочные сухари, петрушку, цедру лимона,
взбитые яйца. Начинку сильно поперчить и хоро- шо
перемещать. Вырезку надрезать в виде кармана,
наполнить начинкой и края зашить накрепко
Начиненный бифштекс зажа- рить с двух сторон на
сковороде в большом количестве масла, затем
поставить в духовку и запекать 2 часа на слабом
огне, время от времени поливая образовавшимся
соком. Шоколадный торт «Бумеранг»150 г муки,
2 неполные ч. ложки сухих дрожжей, 125 г сливочного
масла, 2 неполные ст. ложки мелко нарубленных
кокосовых орехов, 2 неполные ст. ложки какао, 200 г
сахара, 2 яйца, щепотка соли, 3 ст. ложки молока, 0,5
пакетика ванильного сахара Масло, кокосовые орехи, какао, сахар
и ванильный сахар хорошо перемешать. Не
прекращая перемешивать, добавить яйца. Затем
добавить муку, дрожжи, соль и в последнюю очередь
постепенно влить молоко. Форму смазать маслом,
выложить на нее тесто и выпекать при средней
температуре в течение 40-45 минут. |